En 1947, un cabaret ouvre dans une ancienne maison close.
Son nom : l'Escale.

Dès sa création, l'Escale devient le club favori des sud-américains en exil à Paris. Parmi les habitués figurent des jeunes artistes qui deviendront célèbres, comme l'écrivain Gabriel Garcia Marques ou le sculpteur Jesus Soto.

Pendant les années 50 et 60, des légendes de la musique sud-américaine se produisent dans la cave de la rue Monsieur le Prince, de Paco Ibanez aux Machucambos. D'autres grands noms latinos suivront leurs pas, comme Tito Puente et Yuri Buenaventura.

Depuis, l'Escale a élargi son spectre musical et organise des concerts et des soirées jazz, rock, reggae, hip-hop, electro... Le bar est devenu un lieu ouvert et mélangé, où l'on se retrouve pour un after-work, un match ou pour grignoter une sélection de produits régionaux.